Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media

, 300 gramos de arroz, 300 gramos de espárragos trigueros, 200 gramos de guisantes, 1 litro de caldo de verduras, 1 cebolla, 1 pizca de azafrán, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de queso rallado,

Picar la cebolla y dorarla en una sartén con aceite. Agregar los guisantes y las puntas de espárragos, previamente lavados. Sofreír. Incorporar el arroz dejándolo rehogar unos instantes. Remover con cuchara de palo. Hervir el caldo y verterlo, poco a poco sobre el arroz, dejándolo cocer 15 minutos y reposar otros dos minutos. Echar el azafrán en la cazuela minutos antes de retirarla del fuego. Condimentar con un poco de mantequilla y abundante queso rallado, rectificando de sal.